Am 15. November wird ein echter Klassiker der Backkunst gefeiert: der Gugelhupf, der in Europa seit Jahrhunderten einen festen Platz auf dem Kuchenteller hat. Besonders im Elsass ist der Gugelhupf aus der regionalen Küche nicht wegzudenken. Auch im Europa-Park spielt die süße Spezialität eine ganz besondere Rolle. Dinosaurier lieben den Gugelhupf von Madame Freudenreich im französischen Themenbereich.
Was Marie Antoinette, außergewöhnliche Backformen und die liebenswerte Madame Freudenreich miteinander verbindet, verraten kuriose Informationen rund um den beliebten Kuchen.
1. Ein Gebäck mit fast 2.000 Jahren Geschichte
Der Gugelhupf blickt auf eine erstaunlich lange Geschichte zurück. Bereits die Römer kannten Backformen, die dem heutigen Gugelhupf verblüffend ähnlich sahen. Archäologische Funde zeigen, dass die charakteristische Form mit ihren Rillen und der Öffnung in der Mitte schon vor rund 2.000 Jahren verwendet wurde. Fest steht: Der Gugelhupf hat sich über Jahrhunderte hinweg zu einem echten Klassiker der europäischen Backkunst entwickelt.
2. Im Elsass gehört er einfach dazu
Im Elsass ist der Gugelhupf, dort auch „Kougelhopf“ genannt, eine kulinarische Institution. Traditionell wird er häufig in kunstvoll gestalteten Keramikformen gebacken. Typische Zutaten sind Rosinen, Mandeln, Puderzucker oder Schokolade, doch der Gugelhupf kann auch ganz anders. Besonders im Elsass gibt es herzhafte Varianten, beispielsweise mit Speck und Nüssen. Ob süß zum Kaffee oder herzhaft als Aperitif-Gebäck: Die charakteristische Form bleibt, während die Zutaten reichlich Raum für Kreativität und moderne Interpretation lassen.
3. Auch Königinnen sollen ihn geliebt haben
Einer bekannten Überlieferung zufolge soll Marie Antoinette den Gugelhupf aus ihrer österreichischen Heimat an den französischen Königshof in Versailles gebracht haben. Ob die spätere Königin von Frankreich tatsächlich für seine Verbreitung verantwortlich war, ist historisch nicht eindeutig belegt. Die Geschichte zeigt jedoch, wie eng das traditionsreiche Gebäck mit der europäischen Kultur verbunden ist und Menschen seit Jahrhunderten über die Ländergrenzen verbindet.
4. Das Loch im Kuchen
Was wäre ein Gugelhupf ohne seine unverwechselbare Form? Die geschwungenen Rillen und das Loch in der Mitte sind nicht nur dekorativ, sondern sind durchaus praktisch: Durch die Öffnung kann die Hitze den Teig gleichmäßiger verteilen und so auch bei Kuchen ein Durchbacken ermöglichen.
5. Eine Dinofütterung als Familienabenteuer
Seit 2018 können Besucher des Europa-Park Madame Freudenreich und ihre ungewöhnlichen Haustiere im französischen Themenbereich kennenlernen. In der Familienattraktion „Madame Freudenreich Curiosités“ führt die knapp sechsminütige Fahrt durch ihren skurrilen Souvenirshop, den ehemaligen Weinkeller und schließlich in den dicht bewachsenen Garten voller Dinosaurier. Zwischen lustigen Sauriern und jeder Menge elsässischem Charme spielt natürlich auch der Gugelhupf eine wichtige Rolle. Die Attraktion verbindet auf humorvolle Weise regionale Traditionen mit einer fantasievollen Dinosauriergeschichte.
6. Dinosaurier lieben Gugelhupf: Zumindest im Europa-Park
Dass nicht nur Menschen dem Gugelhupf verfallen sind, beweist eine außergewöhnliche Dame im Europa-Park: Madame Freudenreich. Die liebenswerte Elsässerin aus dem französischen Themenbereich hat in ihrem Garten echte Dinosaurier. Diese haben eine besondere Leibspeise: frisch gebackenen Gugelhupf von Madame Freudenreich. Mit dem traditionellen Gebäck füttert Madame Freudenreich ihre prähistorischen Schützlinge. Wie gut, dass Dinosaurier offenbar auch eine Schwäche für elsässische Spezialitäten haben.
7. Von der Attraktion im Europa-Park ins Kinderzimmer
Wer von Madame Freudenreich und ihren Dinosauriern nicht genug bekommen kann, darf sich auf weitere Abenteuer freuen. Die liebenswerten Figuren sind längst auch außerhalb der Attraktion unterwegs. In der Bilderbuchreihe rund um Madame Freudenreich erleben die Dinosaurier jede Menge Geschichten. Los geht es mit „Dinosaurier in Omas Garten“. In weiteren Bänden besuchen die Saurier unter anderem das Freibad, lernen in der Flugschule, erkunden einen Bauernhof und feiern Omas Geburtstag. Auch als Hörspiele lassen sich die dinotastischen Abenteuer erleben. Die Geschichten sind im Europa-Park Onlineshop erhältlich. Für noch mehr Dinospaß und Einblicke in das Leben von Madame Freudenreich bringt die TV-Serie von MACK Magic „DINO MATES – Ferien bei Madame Freudenreich“ bei KiKa die beliebten Figuren der Attraktion nun auch auf den Bildschirm.
Ob traditionsreiches Familienrezept, elsässische Spezialität oder Lieblingsspeise von Dinosauriern: Der Gugelhupf verbindet Generationen und sorgt seit Jahrhunderten für süße Genussmomente. Und wer erleben möchte, wie gut Kuchen und Dinosaurier zusammenpassen, ist bei Madame Freudenreich im Europa-Park genau richtig.
Weitere Informationen zur Attraktion gibt es unter europapark.de. Die Bücher und Hörspiele rund um Madame Freudenreich sind im Europa-Park Onlineshop erhältlich.
Und was jetzt noch fehlt: Das Lieblingsrezept von David Mahn (Küchenchef der Produktion, Eatrenalin)
Elsässer Kugelhopf
Rezept für eine Form
Für die Form:
25 g weiche Butter
30 g ganze Mandeln geröstet
Für den Teig:
330 g Mehl (Type 405)
14 g Hefe
7 g Salz
45 g Zucker
2 Eier
130 ml warme Vollmilch (50°C)
120 g Butter
130 g Rosinen
Form:
Weiche Butter mit einem Pinsel in die Formen einstreichen. Anschließend die Mandeln in die eingefettete Form legen.
Der Teig:
1. Mehl, Hefe, Eier, Salz, Zucker und warme Milch mit dem Rührgerät kneten, um einen elastischen Teig zu erhalten.
2. Nach circa 5 Minuten kneten, klebt der Teig nicht mehr am Rand der Schüssel. Butter dazugeben und 5 weitere Minuten kneten.
3. Rosinen dazugeben und eine Minute weiterkneten.
4. Teig zur doppelten Menge aufgehen lassen, danach zusammenschlagen und in die vorbereitete Form legen. Bei Zimmertemperatur erneut gehen lassen.
5. Kugelhopf im Ofen bei 170°C circa 35 Minuten bei Umluft backen.
6. Aus der Form stürzen und abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestreuen.
Bildquelle: Europa-Park